Das für die Kollektion verwendete Leder stammt ausschließlich aus der Lebensmittelindustrie: Anstatt entsorgt zu werden, wird es den Gerbereien anvertraut. Aus diesem Grund wird für die Taschen von Polène kein exotisches Leder verwendet. Das Krokodil- und Eidechsendesign wird durch Prägung erzielt, eine Technik, bei der erhabene Schuppenmotive in die Lederoberfläche eingraviert werden.
Das Gerben ist ein entscheidender Schritt bei der Lederverarbeitung, bei dem die Haut in Leder umgewandelt wird. Polène hat sich für ein Verfahren auf Chrombasis entschieden, da hierdurch eine größere Widerstandsfähigkeit des Leders erzielt werden kann (gegenüber Licht, Verkratzen und Flecken). Um die Erfüllung der Umweltvorschriften zu gewährleisten, arbeitet das Haus ausschließlich mit spanischen und italienischen Gerbereien zusammen, die die europäischen Vorgaben erfüllen, welche zu den strengsten der Welt zählen. Im Rahmen von einschlägigen Audits erhielten sie die internationalen Zertifizierungen der Leather Working Group und/oder ISO 14001, welche sich insbesondere auf den Umgang mit Wasserressourcen und die Behandlung von Gerbereiabfällen vor der Weiterleitung an die Kläranlage beziehen.